Банкетное меню

Фото банкетных блюд

Банкетное меню

Фуршетное меню

С сельдью на гренке и перепелиным яйцом

55гр

С раковой шейкой и сыром «Сулугуни»

23 гр

С пряной семгой на гренке

25 гр

Форшмак из сельди на тосте

35 гр

Пармская ветчина с дыней

15/25 гр

Мини-моцарелла с черри

25 гр

Икра дальневосточная в валоване

1шт/10 гр

Икра каспийская в валоване

1 шт/10 гр

Паштет из печени в профитроле

30 гр

Икра из печеных баклажан на тосте

30 гр

Блинный рулет с пряной семгой, сыром «Филадельфия» и кетовой икрой

30 гр

Салат «Оливье» в тарталетке

30гр

Фруктовое канапе

45/29 гр

Холодные закуски

Бестер копченый на ольховой щепке, в домашней коптильне

400 гр

Гусь, чиненый инжиром, померанцем и клубникой

3500 гр

Щука, фаршированная креветками, сельдереем и фисташками

2500 гр

Овощной букет (микс из свежих овощей и зелени)

350 гр

Соленья и разносолы «Гуляй поле» (капуста квашеная хрустящая, огурцы и помидоры малосольные и соленые с листом хрена)

525 гр

Закуска «Купеческая» (ростбиф, запеченный на подушке из розмарина, террин из утки с луковым мармеладом, буженина домашняя, студень говяжий с хреном)

300 гр

Закуска «Поморская» (камчатский краб в огуречном филе, рыба северных рек: омуль, муксун, форель, нельма, семга в пряных травах, осетрина домашнего копчения, селедочка малосольная)

300 гр

Холодец говяжий с домашним хреном и горчицей

200/50/50/70 гр

Рыба северных рек (Омуль, муксун, форель, нельма)

45/45/45/45/45/34 гр

Сельдь на тостах из бородинского хлеба с отварным картофелем

150/150 гр

Колбаса домашняя по-купечески

250/50/60 гр

Ассорти сыров на иноземный манер (Пармезан, Козий, Камамбер, Дор Блю)

50/50/50/50 гр

Салаты

Салат из дичи по историческому рецепту Люсьена Оливье (с мясом перепелов, цесарки, дальневосточной икрой и раковыми шейками)

235 гр

Салат Оливье с куриной грудкой

220 гр

Рулетики из семги «по-камчатски» с крабовым салатом

170/20/10 гр

Фирменная селедка под шубой «гуляй поле» с икорной росой

200 гр

Кавардак из легких листьев салата с ломтиками жареной осетрины и крабовым мясом

240 гр

Листовой салат с обжаренной печенью кролика в соусе портвейн

245 гр

Мясо камчатского краба в спелом томате с дальневосточной икрой и пюре из авокадо

270/24 гр

Горячие закуски

Жульен из белых грибов

100 гр

Кокот из камчатского краба

100 гр

Кокот из жареных мозгов под тестом из пармезана

110 гр

Икорный сет «Царский» (блины с красной, черной, щучьей икрой)

15/15/15/150/180 гр

Икорный сет «Боярский» (блины с красной и щучьей икрой)

15/15/150/180 гр

Основные горячие блюда

Осетр благородный, запеченный целиком. С молодым картофелем и икорным соусом

5000 гр

Стерлядка молодая на пару с икорным соусом

400/300/50 гр

Муксун таймырский в картофельных лепестках

160/80/40 гр

Шашлык из семги со сливочным соусом

200 гр

Мясо

Ножка поросенка, запеченная в печи на подушке из сельдерея с грибным соусом

5500 гр

Ягненок, запеченный на углях с острой аджикой

5500 гр

Жиго ягненка в прованских травах с гранатовым соусом

2500 гр

Седло барашка под мятной корочкой и пикантным соусом из чернослива

1500 гр

Мясо Поросенок молочный с хрустящей румяной корочкой, фаршированный гречкой

3500 гр

Обжаренное филе телятины в трюфельном соусе с вялеными помидорами и печеным картофелем

2500 гр

Корейка ягненка на кости с овощами гриль

200/130/50 гр

Шашлык из баранины с гранатовым соусом или домашней аджикой

200/60/80/20/50/40 гр

Шашлык из свинины в лаваше с домашней аджикой

200/60/80/20/50 гр

Птица

Утка, фаршированная гречневой кашей

1 шт/2280 гр

Гусь, чиненый яблоками и капустой

1шт/300/100 гр

Фазан с трюфельным соусом, запеченный в домашней сметане

1100 гр

Перепелка, чиненая индейкой и фисташками на тыквенном соте с брусникой

250 гр

Котлета фирменная «Гуляй поле» из гусиного филе в бархатной панировке

170/200/40 гр

Мускусная утка, томленая в вине с медом, шалотом и прованскими травами

1/2шт 400/40/150 гр

Шашлык из курицы с домашней аджикой

200/60/80/20/5 0/40 гр

Домашняя выпечка

Пирожок с мясом

45 гр

Пирожок с жареной капустой

45 гр

Пирожок с зеленым луком и яйцом

45 гр

Пирожок с картофелем

45 гр

Московский расстегай из лосося

1 шт

Кулебяка «Старомосковская» с лососем и судаком, соусом «белое вино» и шпинатом

1 кг

Десерты

Авторские торты на любой вкус по Вашему эскизу

( от 1 кг)